Thực phẩm dinh dưỡng thích hợp cho người cao tuổi

Đứng trên khía cạnh dinh dưỡng, con người là một cỗ máy tiêu thụ năng lượng để hoạt động, cỗ máy này cũng bị hao mòn trong quá trình sử dụng. Quá trình dinh dưỡng cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động và tu bổ những hao mòn đảm bảo cho cơ thể hoạt động bình thường. Đối với người cao tuổi, ăn uống rất quan trọng. Việc lựa chọn các thực phẩm dinh dưỡng phù hợp với cơ thể là điều nên tìm hiểu để sống khỏe mỗi ngày.

Lựa chọn nhóm tinh bột thô

Gạo sử dụng tốt nhất cho nhóm người cao tuổi là gạo lứt (gạo toàn phần đã xay bỏ lớp trấu, để cám riêng ra cho gạo mềm dễ nhai). Tuy nhiên, loại gạo đặc biệt này khi chế biến cần có nhiều thời gian, nếu không thì chỉ cần chọn gạo dẻo, không mốc và không xát trắng quá.

(Ảnh minh họa – St)

Khoai củ các loại

Người già nên ăn bớt cơm, thay vào đó ăn thêm nhiều loại khoai củ như khoai lang, khoai sọ, củ từ… Khoai có khối lượng lớn gây cảm giác no nhưng cho ít năng lượng, không gây béo mà lại có nhiều chất xơ giúp chống táo bón, giúp đào thải cholesterol thừa và ngừa ung thư đại tràng.

Sử dụng những thực phẩm giàu đạm từ thực vật

Đậu tương hay đậu nành

Đậu các loại có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu chất đạm. Riêng đậu nành còn có thêm nhiều axit béo không no rất cần thiết cho con người. Người ta đã chế biến ra nhiều loại thức ăn từ đậu như: tươn, đậu phụ, chao, sữa đậu nành, sữa chua từ đậu nành…

Các loại đậu đỗ như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ chế biến thành các món ăn như xôi, chè hoặc ngâm giá đỗ.

Lạc, vừng vừa giàu chất đạm vừa giàu chất béo, đặc biệt là axit béo không no. Nên làm sẵn một lọ vừng lạc để ăn dần bổ sung vào bữa ăn từng tuần một.

(Ảnh minh họa – St)

Ưu tiên những thực phẩm động vật nào?

Trong chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi, mỗi tuần người cao tuổi nên ăn 3 bữa thịt, cá tùy khả năng. Hạn chế ăn thịt đỏ, tăng cường ăn cá vì trong cá có nhiều axit béo omega3 rất tốt cho trí não và thị lực. Với cá nhỏ nên ninh nhừ, ăn cả xương bổ sung canxi rất tốt. Bình quân người cao tuổi nên ăn 1 – 1,5kg cá/tháng.

Trứng: Món ăn này ngon, dễ ăn lại có giá trị dinh dưỡng cao nhưng không được ăn quá nhiều vì lòng đỏ trứng có nhiều cholesterol. Tuy vậy, trứng gà lại có tỷ lệ lecitin cao giúp trung hòa cholesterol nên với người cao tuổi có thể ăn 3 quả trứng gà/tuần. Có thể ăn trứng kèm theo ăn sữa vì sữa có nhiều lecitin.

Sữa chua được chế biến từ sữa bò, có nhiều lợi ích cho cơ thể giúp điều hòa hoạt động của bộ máy tiêu hóa. Hằng ngày người cao tuổi nên uống một cốc sữa và ăn một hộp sữa chua.

(Ảnh minh họa – St)

Hạn chế nhóm giàu năng lượng

Trong tháp dinh dưỡng cân đối thì đường là chất hấp thụ ít thứ 2 sau muối, người cao tuổi có đặc điểm giảm mức chịu đựng đối với chất ngọt nên không ăn quá 20g đường một ngày trong đó kể cả mật ong hay mía.

Mỡ, dầu, bơ cũng là những chất giàu năng lượng. Ở người cao tuổi nên ăn 2 phần dầu 1 phần mỡ trong khẩu phần hằng ngày.

Bổ sung vitamin và khoáng chất

Rau quả giúp tinh thần sảng khoái, tăng sức khỏe đẩy lùi bệnh tật. Bữa nào cũng cần có món rau, đặc biệt là rau xanh có chứa nhiều beta caroten, là tiền chất của Vitamin A rất cần cho não và mắt. Kể cả trong các bữa tiệc cũng không nên chỉ nghĩ đến thịt cá mà quên rau.

Quả chín rất quý, nhất là đối với người cao tuổi vì đó là nguồn cung cấp nhiều vitamin, muối khoáng và nhiều chất chống ôxy hóa giúp cơ thể chống lão hóa. Cần tạo thành thói quen có hoa quả chín ăn hằng ngày.

(Ảnh minh họa – St)

Hạn chế rượu

Đối với người trẻ, khỏe mạnh, cơ thể có thể chuyển hóa rượu ra năng lượng với điều kiện chỉ uống không quá 100g/24g rải ra nhiều lần trong ngày. Vì rượu được hấp thu ngay ở dạ dày và đến đoạn đầu ruột non 80% lượng rượu uống được hấp thu vào máu rồi từ đó đến tất cả các tổ chức, nhiều và lâu nhất ở gan và não.

Ở người cao tuổi có nhiều vấn đề về sức khỏe như tăng huyết áp, xơ mỡ động mạch, đái tháo đường… nên dễ bị tai biến. Cho nên ngay cả với rượu thuốc cũng tránh sử dụng đều đặn hằng ngày. Với người cao tuổi khỏe mạnh có thể dùng bia hay rượu nhẹ lên men như rượu vang đỏ trong những ngày vui với liều nhỏ và hạn chế.

Biên tập – Sưu tầm

Tin Liên Quan